Naozajstný slivkový koláč s drobenkou je esenciou jesene na tanieri. Keď sa vzduchom nesie vôňa zrelých sliviek a lístia, nie je nič lepšie, ako si doma upiecť túto tradičnú dobrotu. Predstavte si dokonalú harmóniu troch vrstiev: krehké maslové cesto, jemná a vláčna tvarohová plnka a na vrchu sladké slivky zasypané tou najchrumkavejšou maslovou drobenkou.
Či už ste spracovali úrodu zo záhrady, alebo ste si priniesli košík sliviek z trhu, tento recept je presne to, čo potrebujete na dokonalý jesenný víkend.
Prečo je tento recept ten pravý?
- Spojenie 3 dokonalých vrstiev: Krehké cesto, krémový tvaroh a sladko-kyslé slivky s chrumkavou posýpkou vytvárajú dokonalú textúru a chuť v každom súste.
- Využijete sezónnu úrodu: Je to najlepší spôsob, ako osláviť slivkovú sezónu.
- Je prekvapivo jednoduchý: Hoci vyzerá ako od profesionála, jeho prípravu zvládne aj začiatočník.
Recept na ten najlepší slivkový koláč s drobenkou
Poďme na to krok za krokom.
Suroviny:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g studeného masla
- 70 g práškového cukru
- 1 vajce
- štipka soli
Na tvarohovú plnku:
- 500 g jemného tvarohu (ideálne plnotučný, v kocke)
- 100 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru
- kôra z 1 bio citróna
Na slivkovú vrstvu:
- cca 500 g sliviek (vykôstkovaných a rozpolených)
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 1 lyžička mletej škorice
Na drobenku:
- 100 g polohrubej múky (pre lepšiu chrumkavosť)
- 50 g studeného masla
- 50 g hnedého alebo kryštálového cukru
Postup krok za krokom:
- Pripravte cesto: V miske zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami alebo mixérom rýchlo spracujte na sypkú zmes pripomínajúcu strúhanku. Pridajte vajce a rýchlo spojte do hladkého cesta. Cesto príliš dlho nemieste, aby nebolo tvrdé. Zabaľte ho do fólie a dajte chladiť do chladničky aspoň na 30 minút.
- Pripravte plnku: Kým sa cesto chladí, v miske jednoducho zmiešajte tvaroh, cukor, vajcia, vanilkový cukor a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru do hladkého krému.
- Vyskladajte koláč: Rúru predhrejte na 180 °C. Formu na koláč (okrúhlu s priemerom 26 cm alebo menší plech) vysteľte papierom na pečenie. Vychladené cesto roztlačte prstami rovnomerne na dno formy, pričom vytvorte aj mierne vyvýšené okraje.
- Navrstvite: Na cesto rovnomerne rozotrite pripravenú tvarohovú plnku. Na plnku poukladajte rozpolené slivky, reznou stranou nahor, jednu vedľa druhej. Posypte ich zmesou cukru a škorice.
- Pripravte drobenku: V miske zmiešajte múku a cukor. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami spracujte na chrumkavú posýpku.
- Záverečná bodka a pečenie: Drobenku rovnomerne rozsypte po celom povrchu koláča. Pečte v predhriatej rúre približne 40-45 minút, alebo kým okraje a drobenka nezozlatnú a plnka nie je pevná.
⭐ Špeciálny tip od Faktyarady.sk: Tajomstvo dokonale chrumkavej drobenky
Chcete, aby bola vaša drobenka naozaj extra chrumkavá a nie len „rozmočená buchta“? Tajomstvo spočíva v dvoch veciach. Po prvé, vždy používajte ľadovo studené maslo, nie zmäknuté. Po druhé, keď máte drobenku hotovú, vložte ju na 10 minút do mrazničky, kým budete vrstviť koláč. Studená drobenka sa v rúre začne piecť pomalšie, maslo sa hneď neroztopí a výsledkom bude dokonalá, chrumkavá textúra, ktorá skvele kontrastuje s mäkkými slivkami a tvarohom.
Tipy na dokonalý výsledok:
- Aký tvaroh? Najlepší je plnotučný tvaroh balený v kocke (nie vo vaničke), ktorý nie je príliš vodnatý. Ak máte len vaničkový, nechajte ho chvíľu odkvapkať na sitku.
- Extra chrumkavosť: Do drobenky môžete pridať hrsť nasekaných vlašských orechov alebo ovsených vločiek.
- Podávanie: Koláč je absolútne fantastický ešte mierne teplý, ideálne s kopčekom kyslej smotany, šľahačky alebo vanilkovou zmrzlinou.
Tento koláč je stelesnením jesennej pohody. Dúfame, že vám náš recept prinesie radosť a že si na ňom pochutná celá vaša rodina.
Sledujte nás aj na sociálnych sieťach.
13 komentárov k “Slivkový koláč s drobenkou: Najlepší recept na vláčnu tvarohovú plnku a chrumkavú posýpku”