Ruský boršč je ikonická polievka, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou ruskej kuchyne a kultúry. Táto bohatá, výdatná a farebná polievka vás nielen zahreje v chladných dňoch, ale aj poteší vaše chuťové poháriky svojou jedinečnou kombináciou chutí.
Čo robí boršč tak výnimočným?
Tajomstvo boršču spočíva v jeho bohatej a komplexnej chuti, ktorá vzniká spojením rôznych ingrediencií. Základom je silný vývar z hovädzieho alebo bravčového mäsa, ktorý sa varí spolu s koreňovou zeleninou, ako je repa, mrkva, zeler a petržlen. Repa dodáva boršču jeho charakteristickú červenú farbu a sladkastú chuť, zatiaľ čo ostatná zelenina prispieva k jeho výživovej hodnote a aromatickej vôni.
Ďalšou dôležitou zložkou boršču je kapusta, ktorá môže byť čerstvá, kyslá alebo dokonca oboje. Kapusta dodáva boršču textúru a kyslosť, ktorá vyvažuje sladkosť repy. Okrem toho sa do boršču často pridávajú aj zemiaky, paradajky, cibuľa, cesnak, bobkový list a iné koreniny, ktoré ešte viac umocňujú jeho chuť.
Recept na tradičný ruský boršč
Suroviny:
- 500 g hovädzieho mäsa (najlepšie s kosťou)
- 2 veľké červené repy
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 zeler
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 g kapusty (čerstvej alebo kyslej)
- 4 zemiaky
- 2 bobkové listy
- 5 zrniek nového korenia
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica paradajkového pretlaku (voliteľné)
- kôpor na ozdobu
- kyslá smotana na podávanie
Postup:
- Mäso umyte a vložte do hrnca s vodou. Pridajte bobkový list, nové korenie a varte približne 1,5 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké.
- Medzitým ošúpte a nakrájajte repu, mrkvu, petržlen a zeler na kocky. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Kapustu nakrájajte na rezance. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- V samostatnom hrnci uvarte repu do mäkka.
- Na panvici orestujte cibuľu a cesnak do zlatista. Pridajte mrkvu, petržlen a zeler a restujte ďalších 5 minút.
- Do hrnca s vývarom pridajte orestovanú zeleninu, kapustu, zemiaky a uvarenú repu. Ak používate, pridajte aj paradajkový pretlak. Osolte, okoreňte a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Pred podávaním vyberte mäso z vývaru, nakrájajte ho na menšie kúsky a vráťte späť do hrnca.
- Boršč podávajte horúci, ozdobený čerstvým kôprom a lyžicou kyslej smotany.
Tipy a triky:
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete repu pred varením upiecť v rúre.
- Ak chcete mať boršč viac pikantný, pridajte doň štipku chilli papričky.
- Boršč chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa všetky chute prepoja.
- Experimentujte s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny a vytvorte si svoj vlastný originálny recept na boršč.
Dobrú chuť!
